太湖翠竹茶以福鼎大白茶、櫧葉和鳩坑種鮮葉為原料。采摘從清明開始，直至霜降結(jié)束，分春茶、夏茶和秋茶三季。
鮮葉分三個(gè)等級(jí)。特級(jí)鮮葉一般都是炒制優(yōu)良太湖翠竹茶的原料，全部由單芽組成，長(zhǎng)度1.5-2厘米左右，長(zhǎng)短均勻，沒(méi)有單片、碎葉、鮮葉勻、凈；一級(jí)鮮葉為炒制特級(jí)和一級(jí)太湖翠竹茶的原料，芽長(zhǎng)2-2.5厘米，由一芽一葉初展的鮮葉組成，芽長(zhǎng)于葉，沒(méi)有單片、碎片；二級(jí)鮮葉為炒制二級(jí)太湖翠竹茶的鮮葉原料，芽長(zhǎng)2.5-3厘米，以一芽一葉開展和少量一芽二葉初展的鮮葉組成，芽與葉的長(zhǎng)度相等，芽葉成朵，含單片極少。
外形扁似竹葉，色澤翠綠油潤(rùn)，滋味鮮爽甘醇，香氣清高持久，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻整。成品分特、一、二級(jí)。
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